SPAGHETTI ALLA VODKA Z SOJOWYMI PULPECIKAMI

Ten przepis to totalny comfort food, idealne danie na leniwe popołudnie. Sos pomidorowy kojarzy się raczej z winem, jednak dodatek wódki też naprawdę potrafi wyciągnąć z pomidorów to, co najlepsze. Pomysł na taki sos wywodzi się co prawda z włoskiej wsi, ale wpasowuje się idealnie w nasze słowiańskie upodobania.

100g suchego granulatu sojowego lub kotletów sojowych

300g tofu

bulion warzywny

pół szklanki płatków jaglanych

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki płatków drożdżowych

2 łyżki sosu sojowego

przyprawa do kurczaka/mielonego mięsa

tłuszcz do smażenia

Kotleciki sojowe gotuję w warzywnym bulionie z dodatkiem łyżki przypraw. W międzyczasie bardzo drobno kroję cebulkę i podsmażam na złoto. Gdy sojowe kotleciki są już miękkie, wyławiam je z przyprawionego bulionu i odciskam z nadmiaru płynu.

Miksuję tofu z namoczoną teksturą sojową, podsmażoną cebulą i czosnkiem, mieszam z płatkami jaglanymi, doprawiam sosem sojowym, płatkami drożdżowymi, przyprawą w ilości według uznania i ewentualnie solą. Odstawiam na 15 minut, lepię pulpeciki i smażę na rozgrzanym tłuszczu.

pulpeciki przed smażeniem

500g makaronu

700ml passaty

1 cebula

4 ząbki czosnku

70ml wódki

1 łyżeczka płatków chili

1 łyżeczka oregano

garść świeżych liści bazylii

4 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki słodziwa

sól do smaku

oliwa

Wstawiam wodę na makaron i kroję cebulę w kostkę i podsmażam na złoto, dodaję pokrojony w plasterki czosnek, wódkę, po dwóch minutach zalewam pomidorami. Dodaję oregano, chili, balsamico, słodziwo i sól, gotuję około 10 minut. Na sam koniec dorzucam świeżą bazylię. Nie wcześniej - w gotowaniu świeże zioła tracą smak. Odcedzam makaron, wrzucam do sosu i gotowe. Może już lądować na talerzu, na nim pulpeciki i szczypiorek, bazylia lub natka.